熏鸭的做法娄国民熟食(正宗卤菜熟食培训)

建瓯熏鸭的做法

主料鸭肉1250克，辅料大米100克，茶叶25克，调味盐50克，味精5克，猪油(板油)25克，肉汤100克，水100克，熏鸭适量。1.将精盐25g放入鸭的腹腔内，放入白水锅中煮熟，趁热将精盐15g左右均匀撒在鸭身上。

2.将鸭子放在钢丝网板上，盖上锅盖，用湿布封住边缘的缝隙。

3.锅底中间烧火，让锅里的米和茶慢慢烧成烟，把整只鸭子熏透。

这一步是关键的一步，如何判断烟雾是否恰到好处。

观察方法是：当锅盖缝隙冒出的烟由白色变为黄色时，可将锅盖提起出锅，放入大锅内。

4.用热鸭汤100克左右，加入精盐10克，味精5克，拌匀，倒入鸭肚中，浸泡2小时左右。

5.把鸭肚的汤倒进去，切成块，放在有蒜醋的盘子里。

熏鸭的做法

熏鸭的做法？

需要提前准备的材料包括：红头鸭、盐、大蒜、胡椒粉、大米和油。

具体做法如下：1。鸭子洗净备用。

2.辣椒和大蒜切碎。

3.在胡椒和大蒜中加入适量的盐，捣碎成泥。

4.将捣碎的辣椒蒜均匀地撒在鸭子上腌制。

5.锅里放油，和米饭混合。

6.把盐水鸭放进锅里。

7.然后合上盖子，开小火，然后黄烟就会飘出来。

8.熏鸭。

（责任编辑：宋清宏）